Lo chef Marco Formisano del ristorante La Guardia di Nerviano consiglia oggi un risotto all'ortica con caprino.

L'ortica, direttamente dall'orto di Federica di Nerviano, è stato coltivato naturalmente, mentre il caprino proviene dal caseificio Amaltea di San Vittore Olona. Prodotti a km 0, così come il riso carnaroli prodotto sul nostro territorio.

La ricetta è molto semplice ed è quindi possibile per chiunque provare a prepararla nella propria cucina. Inoltre, molto importanti da considerare sono le proprietà benefiche dell'ortica: le foglie sono ricchissime di sali minerali, specialmente di silicio, che stimola il sistema immunitario, di fosforo, magnesio, calcio, manganese e potassio; e di vitamine A, C e K, che la rendono remineralizzante, ricostituente e tonificante.