C’è un filo sottile, fatto di pollini, cereali e luppolo, che lega la moderna produzione di birra artigianale alle radici più profonde del nostro territorio. Un filo che ci riporta a Pombia, provincia di Novara, ma che ci trasporta indietro di circa 2.500 anni nel sesto secolo avanti Cristo, nel cuore della cosiddetta “cultura di Golasecca“. L’epoca a cui viene fatta risalire una tomba celtica, scoperta durante uno scavo archeologico del 1995, nella quale venne trovato un vasetto contenente pochi grammi di una polverina rossastra.

Le successive indagini hanno svelato un segreto millenario: all’interno c’erano infatti presenti cellule di lievito saccharomyces, cereali ma anche di luppolo. Insomma, gli ingredienti che compongono la birra. Ingredienti su cui sono state fatte ulteriori valutazioni e che hanno permesso – insieme a una ricerca storica approfondita – a Giancarlo Longhi di ricreare la “birra di Pombia”. Longhi, che è il fondatore e il birraio di Hoppy (ma con il marchio Beer Lab si occupa anche di distillati) a Legnano ha quindi prodotto la “Virtis” in collaborazione con la Pro Loco del paese in provincia di Novara e l’ha presentata in diretta su Radio Materia/VareseNews, all’interno del programma “Chi l’avrebbe mai detto” (nel box qui sopra potete riascoltare la puntata).

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