C’è chi seleziona con cura i migliori prodotti del territorio, chi li trasforma in piatti che raccontano la tradizione, chi custodisce ricette storiche e chi, invece, sperimenta nuove strade partendo dalle radici locali. Sono loro a dare sapore al Varesotto e saranno i protagonisti della serata “Dalla terra al piatto – Parole, sapori e racconti del nostro territorio”, in programma martedì 7 luglio alle 21 a Materia, lo spazio libero di VareseNews a Castronno.

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L’appuntamento fa parte di Varese Itinerari di Gusto, la rassegna promossa dal Distretto Urbano del Commercio con il sostegno del Comune di Varese e la collaborazione delle associazioni di categoria e di Slow Food Varese. Un progetto che racconta la città attraverso il cibo e le sue produzioni locali e che, a Materia, riunirà alcuni dei protagonisti dell’enogastronomia varesina per confrontarsi sul valore del territorio.

A raccontare la propria esperienza sarà Il Paradiso di Ciacco, la bottega del centro di Varese che ha fatto della promozione dei prodotti locali la propria missione. Insieme a loro interverrà Daniele Tombolato, della Vineria di via San Martino, punto di riferimento per gli appassionati di vino e di produzioni di qualità.

Sul palco saliranno poi Francesco Campi, titolare della Trattoria Maran, insieme ad Andrea Redaelli e Marina Germano della Confraternita del Riso in Cagnun, realtà impegnata nella tutela e nella diffusione di uno dei piatti più rappresentativi della tradizione gastronomica varesina. A portare uno sguardo più contemporaneo sarà invece Matteo Rubino, creatore dell’Amaro Rubino, progetto nato dalla volontà di trasformare erbe, aromi e identità del territorio in un prodotto originale e riconoscibile.

Attraverso le loro storie si parlerà di filiere locali, qualità, sostenibilità, tradizione, innovazione e del ruolo che il cibo può avere nel raccontare un territorio. Un’occasione per conoscere da vicino le persone che stanno contribuendo a costruire una cultura gastronomica sempre più consapevole e capace di valorizzare le eccellenze del Varesotto.

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Materia spazio libero si trova in Via Confalonieri 5 sant’Alessandro Castronno.