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Smart Cucina: filetto di rombo con crema di zucca, blu di capra e noci

Smart cucina propone oggi un secondo piatto di pesce preparato dallo chef Gianfranco Quercia, del ristorante Antico Teatro di Corso Italia a Legnano.

Nel video i passaggi per cucinare un filetto di rombo con crema di zucca, fonduta du blu di capra e noci.

Per la ricetta è stato utilizzato un filetto di rombo, già pulito, da 150 grammi. Una volta passato in padella nell'olio caldo (pochi minuti per lato), il pesce è stato impiattato disponendo la crema di zucca come base e la salsa di blu di capra sopra la portata. Il piatto è stato guarnito con gherigli di noci. 

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