Lo chef Vincenzo Marco è tornato ieri, 28 marzo, a "La prova del cuoco". Un ritorno per lui che, dopo l'esperienza televisiva, è diventato ormai il "re" della cucina del ristorante La Fornace di San Vittore Olona. Nella Prima Manche del programma televisivo ha cucinato un piatto di "Animelle di Agnello con Briciole di Amaretti e Mousseline di Patate".

Ecco il procedimento da seguire:

– Pelare la patata, affettare sottilmente e mettere a bollire.
– Scaldare in padella il burro, aggiungere lo scalogno affettato sottilmente e le patate sbollentate, coprire con la panna, aggiustare di sale e pepe.
– A cottura mettere nel bicchiere e frullare con il frullatore ad immersione.
– Sbollentare le animelle in acqua salata, togliere la pellicina che le ricopre, rosolare in padella con burro chiarificato. 
– A cottura aromatizzare con briciole di amaretti.
– Aggiustare di sale e pepe.
– Scaldare in padella olio evo con aglio, aggiungere i funghi affettati sottilmente, aggiustare di sale, pepe e timo.

«Oggi per tutti noi è una grande soddisfazione rivedere il Nostro Chef Vincenzo Marconi a La Prova del Cuoco – commenta lo staff del Gruppo Poli -. Un successo meritatissimo, perché sappiamo quanti sacrifici e quanto sudore c’è dietro questo lavoro. Bravo Vincenzo sei il nostro #OrgoglioDOP».