Nei giorni scorsi, nei campi di San Vittore Olona, l’Azienda Agricola Lattuada, che ha recentemente ottenuto il marchio De.C.O. (Denominazione Comunale d’Origine), ha effettuato la trebbiatura di due varietà di cerali: il Frumento tenero da panificazione e il Farro Tritium della varietà denominata “Padre Pio”.

I due cereali sono stati seminati nell’autunno scorso su una superficie di circa quattro ettari e, a seguito di una corretta maturazione delle cariossidi (le spighe contenenti i grani) si è proceduto alla trebbiatura con un apposito macchinario. 

Continua quindi con successo l’attività di valorizzazione del patrimonio culturale locale – si legge in una nota stampa del comune – che mira a conservare nel tempo i prodotti che si identificano con usi specifici e che fanno parte della cultura popolare locale.

«La resa – a giudizio di Gigi Lattuada titolare dell’azienda – è stata soddisfacente e definita, secondo i canoni tradizionali, una buona annata. Ora i prodotti sono stati stivati in appositi sacchi in attesa del conferimento al mulino per la macinatura con mole a pietra ottenendo così una farina da panificazione».

In questi tempi in cui si parla sempre più di alimentazione sana e della necessità che ci sia chiarezza nella filiera produttiva, a San Vittore Olona questa certezza viene garantita dai prodotti a marchio De.Co. grazie all’attivazione di una rete che collega produzione, attività di trasformazione e consumo finale grazie ad una filiera produttiva a ciclo chiuso interamente  locale.

Prossimamente anche le mense scolastiche comunali beneficeranno di queste produzioni in quanto, nella predisposizione del nuovo bando per la gestione della ristorazione, l’Amministrazione comunale ha espressamente chiesto l’inserimento dei prodotti a marchio De.Co., convinta dell’importanza di alimentarsi con pane e pasta in tutte le loro innumerevoli varietà.